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大河网讯 5月31日，第四届河南早餐大会暨餐饮食材线上集采竞价平台上线签约仪式在郑州金水区信万广场举行。这场以“让世界爱上胡辣汤”为主题的行业盛会，不仅吸引了数百家早餐品牌和食材企业代表，更迎来了来自巴基斯坦、加拿大等国的国际友人，共同见证河南早餐产业迈向标准化、国际化的重要时刻。
行业大咖齐聚，共谋早餐产业发展大计
上午9时，大会开幕。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林在开幕式上掷地有声地提出“标准化、品牌化、国际化”三化战略，为河南早餐产业发展指明了方向。“我们要通过供应链革命，推动河南从‘早餐大省'向‘早餐强省'跨越。”
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利回顾了早餐大会四年来的发展历程。“河南早餐大会见证了河南早餐产业的蓬勃发展。”邓胜利表示，“我们要让胡辣汤等河南特色早餐走出河南，走向世界。”
破解行业痛点，创新解决方案引关注
在嘉宾分享环节，多位行业专家针对早餐产业发展面临的痛点提出了创新解决方案，引发与会者的热烈讨论。
方永结胡辣汤创始人杨真在《胡辣汤跨省困局VS方永结局密码》的主题演讲中，分享了品牌跨省经营的成功经验，为早餐连锁企业的跨区域扩张提供了可复制的样板。
中国烹饪大师刘新生则从文化传承的角度，讲述了荆芥这一河南特色食材的独特地位。“荆芥不仅是调味品，更是河南饮食文化的重要符号。”刘新生现场分享了数十种荆芥的烹饪方法，展现了河南早餐文化的深厚底蕴。
世通食品副总经理卞冠英提出的“食材标准化三阶方案”同样引人注目。该方案包括建立全流程追溯体系、为连锁品牌定制研发、推出半成品提升门店效率三个关键环节，直击行业“成本可控、品质稳定”的核心需求。
科技赋能，区块链集采平台正式上线
本次大会的重头戏莫过于“餐饮食材线上集采竞价平台”的正式上线。
莲菜网CEO胡建强介绍，该平台采用“区块链技术+集采竞价”模式，预计将打造30亿的线上交易规模，帮助餐饮企业降低5%-8%的采购成本。“区块链技术的应用，确保了交易数据的真实性和不可篡改性，从根本上解决了传统采购中的‘跑冒滴漏'问题。”胡建强解释道。
中原四季水产物流港董事长邱新航对平台前景充满期待：“这将是一场采购革命，用技术手段让河南餐饮老板告别失眠夜！”
现场，邓胜利与胡建强还签署了《郑州区域战略合作协议》，标志着平台落地应用迈出实质性步伐。
国际元素引爆现场，河南早餐将走向世界
大会的国际元素成为另一大亮点。来自加拿大和巴基斯坦的两位“洋大使”手捧胡辣汤，用不太标准但充满热情的中文高呼：“河南的胡辣汤，世界的胡辣汤！”这一场景引发全场掌声雷动，也将河南早餐国际化的主题推向高潮。
胡建强在《胡辣汤出海的三重逻辑》主题分享中，系统阐述了河南早餐走向世界的路径。“首先要构建标准化供应链，这是基础；其次要打造文化符号，讲好河南故事；最后要培育行业领军者，树立标杆。”胡建强认为，“只有三者协同推进，才能真正实现‘让世界爱上胡辣汤'的愿景。”
“从市井摊头的烟火，到国际餐桌的符号；从‘行走的胡辣汤'到‘世界的胡辣汤’，河南早餐正在完成华丽的蜕变。”张海林总结道，“就像一锅沸腾的胡辣汤，在坚守本味的熬煮中包容新生，于辛辣醇厚间淬炼出穿越时空的生命力。” （吴景阳/文图）