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大河网讯 春意渐浓，万物复苏。 3月30日早上，以“早酒醒春”为主题的早酒文化活动在郑州郑东新区知名餐饮品牌祥记餐饮举行。这场文化盛宴，以“一日之计在于晨，一年之计在于春”为内核，将传统民俗注入时代新意，让千年中原文化焕发勃勃生机。
这场由餐酒行业共同缔造的“早酒醒春”第三季的第三场活动，汇聚餐饮企业家、文化学者、非遗传承人及消费意见领袖，在酱派清香知真酒与广式茶点的交融中，续写着中原晨间美学的创新篇章。
“早酒醒春”活动的策划人、河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉介绍，早酒文化源于港口码头和铁路搬运工人的传统，是劳动者辛劳一夜的回馈。如今通过提炼民俗精髓，结合现代生活美学，打造出“三杯三味”新体验：首杯敬晨曦，以清冽酒香唤醒身心；次杯佐早膳，酒水配美食激活味蕾；末盏品春意，美酒与美食共话雅趣。这种“中原早酒”的民俗，既保留乡土本真，又赋予如今的时尚表达，形成与“南方早茶”南北辉映的文化格局。
当天一大早，活动现场就忙碌着祥记餐饮的厨师和服务人员。酱派清香知真酒与精制食盒交相辉映，卤味汤品的辛香与美酒的醇厚交织升腾。在中国烹饪大师、国宴豫菜大师杜新敬的指导下，祥记此次推出的早酒菜单颇具深意：既保留扣碗春笋等中原味觉记忆，又融入和牛蛋挞等广式茶点，佐以非遗技艺酿造的酱派清香白酒知真酒，形成贯通南北的味觉长廊。
本次活动的另一个主角——知真酒，是一款以“新中式轻奢感”为设计语言，以“让品质白酒触手可及”为使命，将环保理念融入产品基因的清香新贵酒，其酿造传承自百年地缸固态发酵非遗工艺，以甜高粱与糯小麦的黄金配比破解行业难题，以制药标准严控品质，实现甲醇、氰化物等五大有害物质“零检出”，让大家“饮得痛快，喝得安心”。
“早酒醒春”活动自2023年首次举办以来，以不同主题邀请不同行业、不同届别的嘉宾参与，受到了人们的关注与喜爱。“早酒醒春”的出现，在创造餐饮消费新时段的同时，还通过场景化沉浸式体验，推动了餐饮与酒类品牌价值的双提升。
经济学家指出，此类创新激活了“晨间消费链”：从凌晨三点的食材供应链启动，到午晚市的文化体验延伸，郑州正培育出全天候餐饮经济生态。更值得关注的是，这种“酒+餐+文旅”模式，使豫酒品牌在年轻消费场景中焕发新生。
作为省会城市的文化创新实践，“早酒醒春”活动已显现辐射效应。洛阳、开封等地有关人士表示，可以结合牡丹文化节、清明上河园等IP打造特色早酒路线。省文旅行业资深专家张毅兵表示，应把早酒文化纳入“行走河南·读懂中国”品牌体系，让民俗资源转化为文旅消费新增量。
当市井炊烟遇上现代美学，传统民俗便能迸发出惊人能量。正如文化学者所言：“这场春日的早酒，斟满的不仅是中原人的豪迈，更盛着传统文化创造性转化的无限可能。” （宋豫健/文图）