首页大河网讯 近日，炸鸡皇后创始人周艳彪被正式聘为郑州大学管理学院客座教授。同时，借助“2024河南冷链大讲堂——走进郑大”活动，周艳彪发表了《餐饮连锁供应链未来》主题讲话，分享了未来餐饮行业趋势以及应对举措。
据了解，周艳彪拥有近二十年的食品行业创业经验，先后创办了多个餐饮连锁品牌并取得成功。2006年，他在“三圣之乡”河南汤阴，开设了炸鸡皇后首家店。凭借其独特的口味，荣获河南风味小吃炸鸡类特优奖，至此开启了餐饮新篇章。
在活动中，周艳彪首先分析了餐饮行业的大环境。他指出，2019年我国餐饮收入4.7万亿元，同比增长9.4%。到了2023年，餐饮收入已经突破5万亿元。尽管开店数量在2023年是2019年的两倍，但闭店数量却达到了2019年的1.5倍。他表示，从增长数据来看餐饮行业扩张速度较快，但与此同时，由于经营不善、成本上升、竞争压力等外部因素影响，导致餐饮行业的发展迎来挑战，未来如何降本增效是每一个从业者必须思考的问题。
周艳彪针对当前行业现状提出了“七步策略”。这一策略旨在解决行业发展的主要挑战，并推动行业的持续发展。他提出，首先业内人士须具备一定的创业韧性，运用“少即是多，慢即是快，降即是升”的原理找寻突破口。他以“人无我有，人有我优，人优我转”的经典案例指出个性化发展的重要性，认为找寻USP（独特的销售主张）更能寻得新机遇。近几年来，成本上升加重了企业的经营压力，而面对这一情况，他建议从业者需要想方设法提高产品品质和服务效率，寻求专业合作伙伴的赋能，从而降低企业综合成本，这便是与智者同行，他强调了炸鸡皇后和华鼎供应链之间的合作共赢，并以此为蓝本介绍了合作伙伴的标准，即“有态度、有能力、有耐力、有活力、有格局”。同时，他分享了“长跑者思维”，即不要过分关注眼前利益，而应培养长期布局理念，用“微利”和“战略定力”来应对挑战。
随后，他分享了“大”加盟商合伙人时代、竞争趋势、小门店&大连锁渠道下沉机会核心点以及做上瘾的项目等知识点，干货内容赢得了台下的阵阵掌声。周艳彪最后分享了自己的观点，他说：“真正的幸福其实并不是拥有，而是期待。是觉得自己就要有了的时候的感觉，所以我们无论遭受多少磨难，一定要心怀期待。”（何金）