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大河网讯 白酒这一中国传统优势产业，其生产力随时代演进不断变革。大数据、人工智能等新兴技术的快速发展，为白酒产业数智化应用开辟了广阔前景。10月11日，酱香白酒新质生产力发展论坛暨国台酒文化与新技术融合传播发布会在上海举行，与会嘉宾强调数智化对白酒行业发展的重要性，呼吁以数智赋能，打造“中国新名酒”。
守正创新 相辅相成
传统时代为酱香白酒提供了发展壮大的基础，数智时代则为其带来了转型升级的新机遇。面对科技革命和产业变革，白酒行业需处理好守正与创新的关系。国台作为白酒文化的传承者与创新者，用20余年时间实现了智能酿造对传统工艺的完美再现，为行业数智化、现代化发展树立了典范。
天士力创始人、国台创始人、天士力集团终身荣誉主席、天士力数智健康产业集团董事长、国台数智酒业集团创新生产力总师闫希军表示，国台致力于酿好酒，让消费者体验酒的美感并讲好美酒故事。酒体设计需大量数据集成，通过数智化体系进行勾调，最终由消费者检验。国台用科学技术解析传统工艺，再现工匠精神和技艺，实现了传统与创新的结合。
国家智能制造专家委员会副主任欧阳劲松认为，白酒行业应在秉承酿造工艺的基础上，融合现代科技，推动酿造工艺数字化、标准化、规范化、体系化，构建智能酿造体系。
中国酒业协会副秘书长刘振国表示，酒企需坚守产地、原料、工艺、品质的正宗，同时运用数字化新技术、新手段进行升级。
中国农业大学教授韩北忠指出，守正是坚守传统工艺和文化精髓，创新是在保持传统的基础上引入新技术、新方法，满足消费者多样化需求。创新不是技术堆砌，而是新技术、新方法与传统工艺的结合，形成独特魅力的“新名酒”。
智能酿造 将成行业趋势
智能酿造正成为白酒行业的发展趋势，旨在优化生产流程、提升管理效率，并带来新机遇与挑战。闫希军指出，智能化旨在消除人为差异，数字化则解决质量体系问题，如国台智能酿造已量化1508个指标，确保酒质。
欧阳劲松强调，白酒行业需关注数字化时代的三个变化：人们对美好生活的追求、影响产品质量的因素变化及全球绿色化理念。迎接数字化时代，需做好关键工艺环节的数字化表达、全流程管控的标准化规范化及质效控制。
韩北忠认为，数智化转型是打造中国新名酒的关键，但面临资金、技术、人才及数据安全等挑战。
国台提出“数智国台开新篇，打造中国新名酒”，致力于科技创新、产业升级、品牌建设和文化再造，以数智化转型引领行业发展，并希望推动中国白酒国际化，将茅台镇打造为世界级酱酒名镇。
中国生产力促进中心协会名誉理事长刘玉兰表示，在智能化与数字化时代，打造新款白酒品牌需结合现代科技，从品牌定位到营销推广全面升级，以赢得消费者认可。
在当前酒类产业深刻变革下，中国新名酒需坚守传统工艺、探索创新、承担社会责任并塑造独特品牌文化，以推动白酒行业可持续发展。（李文涛/文 谭离园/图）