首页大河网讯 6月6日，由中国酒业协会主办、仰韶酒业集团承办，以“弘文化，传技艺，强品质”为主题的“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”在世界美酒特色产区三门峡渑池县——仙门山隆重召开。
此次大会大咖云集，由中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮主持，汇集了国内白酒酿造、食品科学、历史学等多个领域的专家和权威人士，不仅强化了中国酒曲在全球酿酒界的地位，也促进了国内酿酒技艺的交流与合作，为中国酒文化发展注入了新的活力。
曲为酒之骨，曲为酒之香。酒曲是酿酒过程中的核心要素，它不仅启动和调控了复杂的生物化学反应，还赋予了酒独特的风味和品质，是连接原粮与美酒之间的桥梁，也是连接美酒与消费者的独特纽带。
仰韶酒文化为仰韶酒业打造酒曲这一品质IP提供了天然优势。大会上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，仰韶文化与酒曲的渊源，如同古老的诗篇，穿越岁月长河，吟唱至今。仰韶文化孕育了酒曲的最初形态，赋予了白酒灵魂的最初模样。在7000年来仰韶人所创造的辉煌文化中，把具象仰韶酒曲之美的内容和生动，化作仰韶酒史文化的内容提炼出来，就是对“麯长酒远”更精炼、更有力量的“活态”表达。
中国酒曲文化与科技大会的举办，对外传达了仰韶酒品牌的历史渊源和文化底蕴，传递了其对品质的严格要求和专业态度，进一步深化了仰韶酒“中华老字号”的内涵。
“第三届中国曲酒文化与科技大会，既是一场文化与科技交融碰撞的盛宴，更为我们加快实现‘豫酒振兴、仰韶先行’搭建交流合作的桥梁。”三门峡市政府副市长王照生对本次盛会的举办给予了高度评价。
“仰韶酒业集团作为豫酒领军企业、7000年酒曲技艺的传承者，承古创新，树立‘九粮四陶，三曲融合’的‘陶融香’品类标识，擎举高端文化白酒旗帜，为弘扬中国酒曲文化，加强科技交流与合作，推动豫酒产业的振兴与发展作出了突出贡献。”河南省工业和信息化厅二级巡视员王高潮认为。
大会上，中国工程院院士孙宝国，著名白酒专家，江南大学教授，博士生导师、原副校长徐岩，中国科学院国家重点实验室研究院白逢彦，河南仰韶酒业有限公司副总经理、总工程师韩素娜分别登台，从酒曲的科学价值、研究现状、生产实践、制曲原料、仰韶的“三曲融合”技术等方面，分别做出了主题报告，将一块酒曲的天地人和，将全体仰韶人的初心、匠心、技术，将整个白酒行业对白酒品质的探索，表现得淋漓尽致。
同时，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工张五九，中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师韩北忠，上海大学历史系教授、博士生导师夏昀，贵州茅台酒厂有限责任公司杨帆，山西杏花村汾酒集团有限责任公司韩英，6位专家共同登台，论道中国酒曲与中国白酒高质量发展，不但为仰韶酒的品质提升提供了新观点、新思路，也为白酒行业的发展探索出了新的前行路径。
中国酒曲，始于仰韶。仰韶酒业对于酿酒工艺向内探索文化力、产品力的不懈追求，不仅构建起仰韶产品独特的品质话语体系，更为品牌的高质量发展提供了强大驱动力。而仰韶酒业对于酒曲的探秘，始终未停下脚步。
会议期间，仰韶酒业还携手国内顶尖学术与科研机构——江南大学、中原食品实验室、河南牧业经济学院签约一系列意义重大的科研合作项目。
当天下午，《制曲师》教材的编写工作，也在河南仙门山正式启动。来自各大头部酒企的“作曲家”们齐聚一堂，梳理千百年来积累的制曲智慧，并结合现代生物科技的最新研究成果，力求打造出一套制度化、规范化、系统化的权威教材。毫无疑问，随着《制曲师》教材的编纂，中国制曲师的专业化水平将得到进一步提升。
一年一度的端午制曲祭典活动正是仰韶传承与创新精神的具象化。通过此次活动，古老的制曲技艺与现代的创新发展不再只是书上的文字记载，而是以鲜活的姿态展现在世人面前。这种活化的传承方式，使更多人能够直观感受到中国白酒文化的魅力与活力，促进了文化的延续与发展。
为期两天的活动，仰韶酒业以实际行动诠释了“弘文化，传技艺，强品质”的主题，开启了酒曲时代新篇章，为中国白酒的创新发展注入了新的活力，预示着一个充满无限可能的酒曲新时代已经到来。（杨黎明 王蔓/文图 龚文强/视频）