首页大河网讯 6月6日，“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”将在世界美酒特色产区三门峡渑池县——河南仙门山隆重召开。会议由中国酒业协会主办，仰韶酒业集团承办，主题为“弘文化，传技艺，强品质”。
本次会议，将采用线上线下结合的方式进行，大河网将进行直播。届时，众多政府领导、协会领导、专家学者、行业同仁以及主流媒体代表百余人将齐聚盛会，共同擘画中国酒曲文化与科技创新发展的宏伟蓝图。
距离会议到来的脚步越来越近，五大亮点，带您提前了解——
亮点一：正本溯源，走进中国酒曲发祥地
酒曲，是中国古人伟大的发明。一直以来，学术界对酒曲的创造，一直有“中国第五大发明”之称。2021年，正值中国现代考古学诞生100周年之际，考古科研人员在第四次仰韶文化遗址考古发现：在仰韶文化出土的小口尖底瓶中，发现了以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麦族和块根类植物为原料制作的发酵酒，其所酿造的第一瓶谷物粮食酒正是曲蘖酒。由此，正式揭开了中国酒曲的源流所在：中国酒曲，始于仰韶！
今天，中国酒曲的7000年制曲技艺，在仰韶酒业实现了真正意义上的传承。“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”，由仰韶酒业集团承办，将在人类远祖起源地、仰韶文化发祥地、中国历史文化名城、世界美酒特色产区、中国酒曲的发源地——河南渑池举办。届时，中国酒业协会领导、中国工程院院士、江南大学教授、河南省农科院专家、媒体代表等，将齐聚仰韶文化圣地，溯源中国酒曲，展望中国酒曲的未来。
亮点二：弘文化、传技艺、强品质
中国酒曲文化与科技大会隆重举办
中国酒文化的繁荣发展，是文明赓续，文化更新的必然结果。作为中国第五大发明，酒曲在白酒酿造产业中的作用举足轻重。2021年仰韶文化遗址第四次考古挖掘，有关彩陶、酒曲与酒的考证，将中国酒曲的起源回溯到7000年前。
会上，中国工程院院士孙宝国，江南大学教授徐岩，中国科学院国家重点实验室研究员白逢彦多位知名专家将进行主题分享，溯源中国酒曲的诞生、梳理中国酒曲的发展、展望中国酒曲的未来，为中国酒企如何利用好数字化、智能化科技手段，不断赋能酒曲产、学、研融合发展，做专业的引领性解读。
亮点三：大咖云集，合而论道
共探中国酒曲与中国白酒高质量发展未来
酒曲研究是中国白酒的重要研究课题，制曲是中国独有的传统技艺，是中华民族在酿酒领域的伟大创造和发明。2023年，仰韶酒业集团举办了第二届以“弘文化·传技艺·强品质”为主题的“仙门山论坛——中国酒曲文化与科技大会”。其间，专注于酒曲研究的中国酒曲研究院正式揭牌成立并落户仰韶酒业，开启中国酒曲创新发展新篇章。
为集中展示中国酒曲研究院研究成果，进一步弘扬中国酒曲文化，第三届中国酒曲文化与科技大会，张五九、韩北忠、郭新光、夏韵等行业大咖，将论道中国酒曲与中国白酒高质量发展，共同绘制酒业发展的新篇章。
亮点四：“产、学、研”再加码
仰韶酒业与科研院所科研项目签约仪式
曲，作为酿酒的灵魂，其制作与应用蕴含了古代中国对生物技术的初步探索。相较于西方国家的麦芽、酵母酿酒技术，中国用曲酿酒更具备生态和科学属性。面对日新月异的新科技，利用数字化、智能化科技手段赋能品质发展，建立多维度、标准化酒曲品质评价体系等观念，逐渐成为行业的共识。
会上，仰韶酒业集团将携手国内顶尖学术与科研机构——江南大学、中原食品实验室、河南牧业经济学院签约一系列意义重大的科研合作项目，旨在通过深度融合数字化转型与智能化技术创新的力量，为传统制曲工艺注入新鲜活力，全面提升酒品的质量与风味，推动中国酒业向科技驱动的高品质发展阶段迈进。
亮点五：《制曲师》教材编写正式启动
“曲为酒之骨”，我国酿酒历史悠久，用曲酿酒已经有几千年的悠久历史。自7000年前，仰韶古人发现自然曲蘖酒开始，人们对酿酒技术的探索便从未停止。
为构建一个全方位、多层次的学习体系，提升中国制曲师的专业化水平，通过梳理千百年来积累的制曲智慧，并结合现代生物科技的最新研究成果，力求打造出一套制度化、规范化、系统化的权威教材。《制曲师》教材的编写工作，将在“第三届中国酒曲文化与科技大会”期间正式启动。
6月6日，“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与科技大会”与您相约，共同开启一场中国酒曲传承千年，绽放中原的思想盛宴。（杨黎明 刘毓歌/文图）