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大河网讯 “承天应时，迎春开酿。” 3月10日上午，仰韶酒业集团2024春酿大典暨2万吨智能化制曲车间投产仪式在仰韶酒庄生态酿酒工业园区盛大开幕。旨在向外界展现仰韶彩陶坊酒的文化底蕴和品质坚守，展示“科技仰韶”结出的又一硕果。
活动线上线下同步举行，河南省豫酒振兴领导小组有关负责人、渑池县政府有关领导到场祝贺。
传承春酿文化 看见“品质仰韶”的力量
酒，是“天人合一”的产物，酿酒讲究因循节令，应时而酿。一年四季中，最适宜酿酒的季节便是春季。中国民间有“好酒知时节，春酿贵如金”的说法，来突出春酿酒的珍贵。
春酿遵循中国传统农耕文化的精要——“秋收粮，冬入窖，春出酒。”遵循自然节律酿酒，是仰韶先人传承下来的智慧。当代仰韶人坚守生态酿造，将去年秋季在黄河南岸收获的红缨子糯高粱，在初冬时节入窖，于今年开春上甑蒸馏，开启仰韶酒“陶香中国”的醉美旅程。
此次活动是仰韶酒业集团首届春酿大典，有敬颂上香、春酿开窖、宣读匠心宣言等环节。春酿大典仪式由仰韶酒业公司酿酒部部长史群伟，仰韶酒业公司酿酒车间主任张小民等领导完成，并于现场诵读匠心宣言。随后，与会嘉宾参观酿酒车间，共同感受七千年仰韶文化沉淀的匠心魅力。
活动还邀请了河南省人民政府参事王守国、仰韶酒业公司总经理助理樊建辉从仰韶春酿文化、酿造工艺层面进行了解说分享。针对仰韶春酿活动的独特优势，王守国从渑池春季的气候特点进行解读。他认为，渑池属于温带大陆性季风气候，春季气温回升，光照充足、雨水充沛，温度和湿度适宜，使得酿酒窖池中的微生物愈加活跃，更易催熟优良的发酵环境，生成丰富的香味物质。樊建辉则从酿造工艺方面，分享了仰韶春酿的不同之处，介绍道，仰韶春酿酒的特点是九粮发酵、四陶工艺、多曲并用，在酒曲的使用上，仰韶使用的是业内少见的三曲融合，包括大曲、小曲和强化麸曲，使得原酒酒体醇厚、口感柔和、优雅细腻、余味清爽。
智能化制曲车间投产 领略“科技仰韶”的风采
与春酿大典同期举办的，还有仰韶酒业集团2万吨智能化制曲车间投产仪式。
俗语说“有美酒必备佳曲”，自从制曲技术出现后，酒业得以规模化、规范化地发展，酒与曲密不可分，曲的质量直接决定了白酒的品质。新建成投产的仰韶2万吨智能化制曲车间，智能化机器设备有效控制发酵过程中的参数，为仰韶酒业酿造高品质酒类产品提供了更为坚实的基础。
仰韶酒业是豫酒龙头、领军企业，引领着豫酒转型发展的方向。河南省豫酒振兴领导小组办公室副主任、河南省工业和信息化厅食品工业办公室主任许新表示，此次智能化制曲车间投产仪式的举行，是仰韶酒业夯实基础、扩大产能的重要举措，也是仰韶酒业转型升级、项目建设的重要突破。在此背景下，仰韶酒业取九粮之精华，传承“四陶工艺”，在世界美酒特色产区成就自然好酒，在2万吨智能化制曲车间投产之时酿造醉美陶香，这是仰韶心中真正的“春酿”，也是豫酒振兴催征的序章。
2万吨智能化制曲车间，是仰韶酒业首次在酒曲制作上实现智能化生产。仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光致辞表示，此次投产的仰韶2万吨智能化制曲车间，是继去年3万吨一期陶融白酒智能化投产车间，仰韶酒业践行“科技仰韶”的又一突破工程。该车间包括成曲车间、圆盘制曲、原料库及发酵车间，是目前国内少有的大型智能化制曲车间，采用的是国际先进的微生物菌种筛选技术，从原料的筛选、润水、预热到蒸煮、降温、接种，每一个环节都严格把控，确保酒曲质量的稳定。车间投产后，能满足2.5-3.0万吨陶融型白酒酿造生产，还可助力周边地区经济的发展，带动群众就业。
在白酒数字化、智能化成为浪潮的时代背景下，仰韶酒业举办“2024春酿大典暨2万吨智能化制曲车间投产仪式”活动意义重大，不仅展现了古老与现代的相融，传统与科技的相生，更彰显了仰韶酒业在“品质仰韶”“匠心仰韶”方面的持续深耕，这将为其未来的高质量、持续发展注入磅礴动力。未来，仰韶酒业将坚持以提质增效为导向，走数智化发展之路，以文化为魂，科技为翼，为中国白酒产业高质量发展贡献仰韶力量。（宋健 杨黎明/文图）