首页今年多地大闸蟹迎来丰收，蟹农普遍选用养大蟹的苗种，相比之下，小规格蟹反而成了稀缺品，行情意外走俏
近年来，在各地政府产业推动之下，大闸蟹养殖面积已处于过度饱和，市场已供大于求
本报记者 朱凌君 任俊锰
进入12月，大闸蟹旺季临近尾声。今年“大闸蟹降价”的声音很多，说是今年大闸蟹产量高，菜场里一些大闸蟹售价低于10元每只。蟹价到底如何？记者和苏州昆山、南京高淳等地的蟹农和从业者们聊了聊。
低价蟹从哪里来？
“你是自己吃还是送人？”记者在上海的菜市场闲逛，遇到卖蟹的摊贩如此询问。做了10多年大闸蟹生意的张阿姨告诉记者，如果是自己吃，她一般会推荐3.5两左右的公蟹或2.5两左右的母蟹，“性价比高”。在她的摊位上，南京固城湖螃蟹卖得最好，3.5两公蟹每只价格为23元。对比往年，张阿姨觉得今年螃蟹价格确实下降了，“平均每只可能便宜了约5元”。
记者走访了附近几家菜市场，发现大闸蟹价格相差不大。同样的规格，在叮咚买菜上，鲜活阳澄湖大闸蟹标价为每只29.9元，任选4件109元；在盒马鲜生上，产地苏州相城的鲜活阳澄湖大闸蟹标价为每只39.9元，10只起售。
当然，便宜的蟹也有不少。比如，同样在盒马鲜生上，产自辽宁盘锦的大闸蟹，1两左右的母蟹，每只仅售8.8元；江苏洪泽湖大闸蟹，2两左右的母蟹，每只售价16.8元。而在拼多多上，6只阳澄湖鲜活大闸蟹万人团卖到了43.9元，买两件还能打9.5折，写着无黄死蟹包赔；在淘宝上，5两的特大大闸蟹，12只才卖95.73元；在京东上，一只大闸蟹最低卖到了9.9元，一个小时就能送达。
采访中，蟹农们大多对低价蟹不以为然。昆山蟹农邹建星的大闸蟹养殖面积超百亩。此前，邹建星曾在自家蟹塘附近的菜市场发现过六七两的大闸蟹，卖到20多元钱一只。“但这样的螃蟹买回去能吃吗？剥出来是一包水，没啥肉。吃大闸蟹本就是吃个味道好、肉感足，那还不如买个二两蟹。”邹建兴说。
记者跟邹建星打通电话时，大约10分钟后，他就要去筛选大闸蟹，这是他每天傍晚的固定工作。筛下来的蟹也会有人等着来买走，批发出去就40元左右一斤，多数会出现在一些电商平台上。
在高淳，有蟹农直言，“10元一只的大闸蟹不靠谱”。如果大闸蟹价格过低，他们可以直接按门市收购价格大批量出售给收购商，无需自己再去做零售的生意。当地业内人士分析，往年各大电商对大闸蟹生产企业采用严格审核的白名单制度，对大闸蟹品质、规格等有很多限制。今年相关规定放开了，只要正规合法企业都可入驻，一定程度上也导致了大闸蟹的“价格战”。
行业隐忧
那么，今年大闸蟹真的降价了吗？答案也不尽然。
根据固城湖螃蟹市场门市收购价格，这两天6两公蟹和4两母蟹的门市价格对比去年同期都有较大幅度的下降。其中，6两公蟹价格从去年同期的每斤180元下降至90元，价格几乎“腰斩”；4两母蟹价格则从每斤110元降至82元，降幅约为1/4。但4两以下的公蟹和3两以下的母蟹，价格较去年同期反而有所上升。
这主要与供需关系的变化有关。今年，多地大闸蟹迎来丰收。数据显示，今年高淳区螃蟹养殖面积达21.97万亩，全区螃蟹苗种投放2.32亿只，总产量预计达1950万公斤。相比去年，多了整整100万公斤。产量大了，价格自然有所回落。此外，当地蟹农普遍选用养大蟹的苗种，并且由于气候条件好，今年大闸蟹整体规格较大。相比之下，小规格蟹反而成了稀缺品，行情意外走俏。
邹建兴告诉记者，阳澄湖蟹价格和去年差不多。今年精品蟹还是原来的价格，其实不只是昆山，不管是哪个地区只要是个个精挑细选的，价格多不会便宜。今年他身边蟹农的销量大概下降了10%，整体收益能持平就不错了，整体行情没有较大的变动。至于能否达到预期的丰产，还要等最后一网大闸蟹打捞出来才知道，“是否丰产还要打上个小问号”。因为蟹只要不捞出来，就都还有不小的风险。
“大闸蟹降价”新闻频上热搜的背后，反映的是这个行业的隐忧。近年来，在各地政府产业推动之下，大闸蟹养殖面积已处于过度饱和，市场已供大于求。随之而来的是，大闸蟹养殖风险越来越高。记者采访期间，曾多次听蟹农抱怨“养蟹风险高”“正在思考转型”。
这几年，邹建星铆足了劲开展产业结构调整，目前已实现青虾养殖和河蟹养殖并重。面对兴化河蟹养殖面积大，单一养蟹使得效益下降的情况，去年兴化将小龙虾与河蟹混养作为转型发展突破口，当地虾蟹混养面积达10万亩，最终让养殖户获得更大收益。在高淳，不少蟹农转型去做了验蟹师。去年，高淳还落地了内塘螃蟹价格指数保险，选取3两母蟹和4两公蟹两种规格作为价格监测标的，当市场批发价格低于保险约定价格时，保险就触发理赔，可帮助螃蟹养殖户应对市场价格风险。