首页大河网讯 随着全年独家冠名由CCTV“3·15”团队匠心打造、“3·15”晚会总导演尹文担纲制片的大型文博知识栏目《一槌定音》，赊店老酒的品质再次获得国家平台权威背书。
作为豫酒金花、河南老字号企业，赊店老酒多年来坚持把控源头、严控生产、规范流通，把“用良心做酒、用仁心做酒、用匠心做酒”的企业价值观贯穿于酿造生产和流通的始终，主动开放式、自我加压式接受社会各界的监督管理，争当诚信企业、绿色企业、责任企业。
弘扬重诚守信文化
“字号越千年，敢舍敢赊凭信誉。” 赊店老酒把“诚信文化”作为企业文化的核心内涵和文化标识，引导员工传承发扬，让赊店文化成为员工精神动力和价值追求转化为企业发展的硬实力。
赊店老酒教育企业员工重诚守信，使全体员工争做专心专注、一丝不苟、精益求精的工匠，自觉追求质量极致、品质卓越。特别在传统工艺操作上做到虽繁不简、环环不苟、不留遗憾；在酒体的储存上，赊店老酒更是按期出酒、不少一天。
建立全链品控体系
酒业产业链条长，涉及环节众多，为确保高品质，赊店老酒以严于国家标准的质量控制体系，将质量管理贯穿于整个生产过程，细化到每一道生产工序。
从酿酒用水、原粮筛选、入窖精酿到原酒贮存、酒体调配、自动灌装……赊店老酒为每个环节、每道工序都构筑起夯实的质量安全防线，保障每一瓶酒的高品质基因。
好水好粮出好酒
赊店老酒酿酒水源地处南水北调中线工程调水源头的丹江口水库，这里被誉为“中国水都”、“亚洲天池”，并荣获首届“中国好水”水源地称号，水质常年稳定保持在Ⅱ类以上，堪称“世界最大的自来水厂”。
甘甜的丹江水在酿酒过程中又经过碳滤、砂滤、细滤、精滤等环节，最后经仪器检测符合国家标准方可使用，净水处理后的水质选优于生活饮用水标准。
赊店老酒酿酒所用粮食，为高粱、大米、小麦、糯米、玉米所组合的“五粮”。原粮产自位于南阳盆地的国家优质粮核心产区，此地土地肥沃，土壤氮、磷、钾丰富，有机质含量高，农作物种类丰富，万顷平畴，五谷丰登，被誉为“中州粮仓”。
这些优质的原粮通过精妙的工艺、微毫的配比及一系列行云流水的酿造流程，使酒体获得丰富且多层次的口感，高粱香、大米净、小麦醇、糯米绵、玉米甜，诸味和谐，口口生香。
非遗技艺，古法传承
赊店老酒“镇厂之宝”陈新建大师，秉持传承千年的古法与陈家世代传承的技艺，在赊店老酒原有的酿造技术上进行了三次变革，使得赊店老酒的生产工艺自始至终都是按照古老的传统手工操作。
通过自己的改良，陈新建大师让赊店老酒的酿酒环节和工序变得更加制度化、规范化、系统化和标准化，不仅保证了赊店老酒产品品质的稳定，也最终帮助赊店老酒的酿造技艺列入“河南省非物质文化遗产”名录！
古窖精酿，醇厚浓郁
赊店老酒古窖池，自明清传承至今，历经百年生生不息从无无间断酿酒。时间的沉淀，令老窖窖泥中微生物种类繁多、数量庞大。
这些传统的生态小窖所含有的菌群总数是一般新窖窖泥的3倍多，同时梯形窖池上口表面积大，使得酒糟接触窖泥充分，老熟加快、酒糟酯化能力增强，产出的酒窖香更加浓郁，成本虽高却保证了品质。
山体洞藏，时光历练
储存是白酒生产的一道重要工序，经历了时间的沉淀，酒体才能更加醇厚。
赊店老酒山体洞藏的贮存方式，为酒体幽雅细腻、绵柔丰厚的口感保驾护航。深达14米的洞藏酒窖，使得温度常年维持在18℃—25℃之间，湿度则位于75%—80%的稳定状态。
“洞藏一年相当于窖藏三年”，这种特殊的储存环境非常适宜基酒去烈存柔、老熟生香，赊店老酒的独特口感也于此历经雕琢，应运而生。
科技创新，品质保障
人才是赊店老酒在品质上始终保持精进和创新的秘密武器。以王贤大师为首的科研中心专业技术团队，每个人都是独当一面的技术能手、业务骨干，曾多次在全国、全省白酒品评技能竞赛中位居前列，堪称“梦之队”。
强大的技术团队使得赊店老酒在技术创新上心随所想、游刃有余。他们致力于传统酿酒文化技艺与科技创新完美融合，不断在品质提升上取得进步和成果，让赊店老酒因品质成为豫酒典范，向国家名酒目标奋力攀登。
自动灌装，高质高效
赊店老酒自动化灌装车间作为智能化高产能生产车间，代表豫酒企业先进的生产水平，它采用国内一流的酒类包装生产线设备，整线智能化控制，实现多机联控，灌装设备智能感应，单线运行产能不低于5000瓶/小时，每班次可灌装4万瓶赊店美酒。
此外，自动化灌装车间不仅确保产能充足，而且还借助智能化设备，严格把关各个环节工艺标准，整个过程质量控制按照ISO9001国际质量体系认证标准和公司内控质量标准流水作业一次完成，确保每一瓶赊店老酒的品质。
生态酿造，坚持绿色发展道路
创建绿色工厂，打造绿色产品，塑造绿色品牌，让广大消费者都能喝到环保、安全、可靠的绿色美酒，是赊店老酒公司改制以来孜孜以求的目标。
作为河南食品行业和白酒行业重点企业，赊店老酒近年来秉持绿色发展理念，以打造生态、环保、安全、优质产品，创建国家级绿色工厂为契机，统筹推进环境、能源、质量、职业、健康四大管理体系，全面落实绿色发展各项措施，企业转型发展取得显著成效，并于2022年初评定为“国家绿色工厂”，在河南白酒行业中唯一获此殊荣。
绿色使品牌名片增辉出彩。在绿色发展引领下，赊店老酒各项发展举措扎实推进，为打造高品质的绿色产品创造了得天独厚的优势。
绿色使品牌名片增辉出彩。在绿色发展引领下，赊店老酒各项发展举措扎实推进，为打造高品质的绿色产品创造了得天独厚的优势。
作为领军豫酒和现代化技术创新领先的企业，赊店老酒将继续以硬核的品质实力，迎接市场的考验与挑战，在创新中寻求突破，坚持品质追求，在为消费者贡献更多高品质美酒的同时，引领行业走向高品质时代。（宋健 孙静芳/文图）