首页大河网讯 中国白酒界有一句话叫“天人合酿”。天，就是生态，人，就是匠人。一瓶好酒的诞生，需要自然生态的先天优势，也需要酿酒人的后天努力，正所谓“天时、地利、人和”。所以，一瓶好酒关乎众多，背后涉及的是环环相扣又庞大复杂的生产链、销售链。
“我的一生，只为酿造一瓶好酒。”这是仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光的人生格言。
那么，酿造一瓶好酒需要具备什么条件？
渑池产区 一瓶好酒的先天基因
一瓶好酒的酿造，首先得益于渑池千百年来培育而来的先天基因。
中国白酒，与自然生态有着极为密切的关系，所谓，一方水土养一方美酒。渑池是世界上最适合种植白酒原粮、生产白酒黄金地带之一。2019年，渑池荣获“世界美酒特色产区”称号，这里地处黄河中下游、豫西山地东北部，在北纬35度附近，有着四季分明的气候特征，山水合围的地理环境。
渑池属于大陆性季风气候，四季分明，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。这一气候特征有利于高粱、小麦、小米等白酒酿造原料的生长，以及酿酒功能微生物的生存繁衍。
渑池雨热同期，且集中在七月中旬到八月底，正好对应糯高粱的拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆成熟期。渑池春秋短，冬夏长，冬小麦秋种夏收，有较长的生育期，因此所产小麦产量高，颗粒饱满。
在酿酒微生物方面，渑池夏季平均气温高于30℃，高温高湿的环境下，酒曲中的微生物生长繁殖加速，分泌出大量的酶，促进淀粉、蛋白质等物质转化为糖分。
“世界美酒特色产区”称号背后，不仅酿酒生态方面的优越，还有着数千年来历史文化的积淀。
时间回溯到公元前5000年，在黄河中下游地区，有仰韶先民在此定居，他们已经开始了酿酒活动。这从2021年9月仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果——在仰韶村遗址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中检测出谷物发酵酒残留一事中可以得到印证。
公元前279年，秦赵两国在渑池会盟，席上所饮之酒“醴泉佳酿”，即为渑池当地的特产酒。之后再到明清时期，渑池一地酿酒作坊众多，酿造工艺臻于至善。
2008年，在传承古老酿酒技艺的基础上，结合现代生物技术，渑池的酒有了另一种全新的表达——仰韶彩陶坊。仰韶彩陶坊绝对是渑池酿酒发展史上浓墨重彩的一笔。
一庄五园 一瓶好酒的资源积累
古人曾说，工欲善其事，必先利其器。酿酒讲究“天人合一”，也就是说，酿造一瓶好酒，在具备气候特征、地理环境这些先天条件之后，更重要的一步有目的地是将这些资源集中起来加以利用。
2017年，也即仰韶彩陶坊上市的第十年，围绕着一瓶好酒的酿造，仰韶酒业集团开始着手将自身打造一个综合性酒业集团，其依托便是“一庄五园”。
一庄，即仰韶酒庄。五园，即黄河南岸高粱种植基地园区、美丽乡村柳庄生物制曲园区、仰韶酿酒工业园区、仰韶仙门山洞藏园区、仰韶彩陶艺术展示园区。
由于中国白酒的酿造不仅需要原粮，还需要酒曲用于发酵，专门的酒窖来贮藏陈化，所以对酒企来说，打造一个酒庄不仅需要有足够的资金支撑，投入大量的人力、物力，还需要具备一定的条件。仰韶酒业集团正具备这样的条件。
从酿酒原粮来说，仰韶酒庄的所在地渑池，位于黄河中下游地区，毗邻河南面积最大的平原——豫东平原，这就使仰韶酒业集团在原粮上有着“近水楼台先得月”的优势。仰韶万亩红高粱种植基地位于黄河南岸的段村乡及南村乡内，这里有着红高粱生长所需的肥沃土壤，适宜气候。再者，仰韶酿酒所用的另一原料小米是渑池特产的坻坞贡米，大曲的原料小麦则来自豫东平原，均是酿酒的优选之粮。
从白酒贮藏来说，渑池境内多山，且海拔大多在一千米左右，适合白酒的洞藏。在渑池北部的仰韶仙门山里，有仰韶酒业集团重点打造的十里洞藏基地，恒温恒湿，是白酒贮藏的天然道场，可储藏陶融香原酒数万吨。
从彩陶瓶来说，收藏价值是白酒的基本属性，这就其盛装的容器有一定的要求。研究证明，陶制容器最有利于白酒的贮藏。仰韶彩陶艺术展示园区制作陶瓶所用的原料是豫西酸性陶土，铁、氧化钙的含量较高，具有较强的可塑性，制作出来的陶瓶具有坚固细腻的优点。
一瓶好酒的产生，关系到原粮筛选、生产酿造、洞内贮藏、陶瓶盛装等诸多环节。仰韶酒业集团立足产区优势，通过“一庄五园”的产业布局，构建了仰韶陶融香原酒的核心硬实力，为原酒的酿造、储存及销售提供了强有力支撑。（宋健 杨黎明/文图）