赊店老酒展示馆入选南阳市非物质文化遗产示范展示馆

大河网讯 近日，南阳市开展了新一批非物质文化遗产示范展示馆的申报、认定工作。经推荐、抽评，公示、审核，赊店老酒展示馆最终入选南阳市非遗示范展示馆。

赊店老酒展示馆集传统酿酒工艺展示、展览、互动体验于一体，全面展示了赊店老酒丰厚的文化底蕴、非遗技艺以及非遗保护成果，也是消费者了解赊店老酒“非遗”酿酒技艺的新窗口。

赊店老酒源于夏，兴于汉，风靡于明清，兴盛于现代，传承至今，其内容丰富、底蕴深厚，发挥着不可替代的作用，蕴含着丰富的科学、历史、人文、健康价值，是酒业中一笔极其珍贵的非物质文化遗产。

赊店老酒传统酿造工艺是一个极为特殊而复杂的过程，凝聚着众多传统工艺的精华。在长期的传承实践中，形成了“一长二高三适当”的酿酒秘诀。一长即发酵期长；二高为入窖酸度高、入窖淀粉高；三适当指的是水分、温度、谷壳适当。

并且在此基础上，赊店人创新总结，在生产中注重“稳”“准”“细”“净”，蒸馏做到轻、松、准、薄、匀、平，分层压窖、分层出窖、分层蒸馏、分级摘酒、分级入库、分级储存。

        匠心酿造， 传承赊店老酒传统工艺酿造基因

千百年来赊店老酒酿造工艺传承从无断代，更不断传承创新，形成了赊店老酒独特的品质与风格，为赊店老酒带来新的活力与生机，不断在品质提升上取得进步和成果。

继赊店元青花洞藏年份先后荣获“中国白酒感官质量奖”“中国白酒酒体设计奖”之后，赊店·名莊又在国评中获得了综合评分第二名的优异成绩。

2021年酒行业品牌价值评测——华樽杯中，赊店老酒以266.32亿元的品牌价值列全国白酒第40位、河南酒类第一名。赊店老酒以其卓越的品质创造了豫酒新的历史、新的辉煌。

本次赊店老酒展示馆入选南阳市非物质文化遗产示范展示馆，是对赊店老酒“非遗”的赋能，提升了赊店老酒的文化魅力，增强了技艺自信、品质自信和文化自信，对推动赊店老酒传统酿制工艺的保护与传承具有积极意义。

据了解，未来赊店老酒将持续保护好赊店老酒醇厚浓香的独特品质，传承好赊店老酒传统酿造工艺基因，立足于非遗文化传承保护的使命与责任，积极发挥示范引领作用。（宋健 熊成强/文图）