配制酱油潜藏健康隐患 最好别买

2021年07月13日07:34

来源:大河健康报

  公告中指出,不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品;严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。

  酿造的酱油和醋,均以多菌种发酵工艺为主,且整个发酵过程在开放的环境中自发进行,因此受地理环境影响很大,产品具有地域特点。而配制的酱油和醋不经过天然发酵,生产工艺简单,生产耗时短。

  “配制酱油”“配制食醋”有什么危害?首先,可能会被不良商贩利用。配制酱油具有生产成本低、生产时间短等特点。虽然中国已经强制执行在商品上明确标注“酿造酱油”或“配制酱油”,但是一些不法商贩受利益驱动,依然冒险制售掺假酱油。且现有的有关标准无法对配制和酿造酱油进行识别与分辨。

  其次,容易危害健康。配制酱油在制作过程中,将酿造酱油进一步稀释,降低营养价值。配制酱油在制作过程中,存在氯丙醇超标的风险,氯丙醇类化合物对人体的肝、肾、神经系统、血液循环系统皆有一定的毒性,还有一定的致基因突变和致癌作用。而食用配制醋短时间内身体不会感到不适,但如果长期食用,过量的冰醋酸会对胃肠功能较弱的人群造成刺激性反应。

  据科普中国

编辑:陈梦伊

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