首页大河网讯 6月13日上午，郑州柴夫饺子以高分通过“4D食品安全现场管理体系”示范企业验收，被授予“食安中国4D食品安全现场管理示范企业”称号，系全市首家。业内人士指出，“4D食品安全现场管理体系”或将为餐饮行业管理探索走出新路。
中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、河南省餐饮与饭店行业协会副会长李志顺，4D食品安全管理专家潘德明，郑州柴夫饺子创始人肖新成和餐饮行业特邀嘉宾、郑州柴夫饺子部分员工参加了验收暨表彰会议。
“4D管理”模式是我国最新的餐饮管理体系：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4个到位”，把空间腾出来活用并防止误用，清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患，能够更好保障消费者的食品安全。4D厨房，规范了行为标准，提高了工作效率，树立了企业品牌形象；卫生无死角，一尘不染，有效地防止了细菌传播、达到了安全、卫生、放心、营养、健康的餐厅标准。
推开柴夫饺子的储物间厨房大门，如同走进了一家百货超市，所有物品全部上架，并按品类摆放整齐，粘贴标签，标签上清楚地注明了产品名称、上柜时间及保质期。专家组实地体验了一把“30秒内找到所需用物”的“神奇”。
地面干净整洁，厨具放置井然有序，厨房排水明沟改成暗沟，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上，员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条，每件物品各归其位，每个岗位责任到人。
与会专家组先后查看了标准化厨房，对烹饪区、冷菜区、器械消毒区、食材中转库、餐厅、面点区等重要位置进行了细致查验，经专家组实地考察、测评、体验，专家们一致同意，郑州柴夫饺子4D厨房达到了标准化厨房的标准，被评为食安中国4D食品安全现场管理示范企业，郑州烹饪餐饮业标准化厨房示范单位和营养健康餐厅。
除了厨房，前台等所有的工作现场也都导入了“4D食品安全现场管理体系”，通过规范运作，有效管理，让老百姓吃得放心，确保“舌尖上的安全”。
参观者们一路看，一路检查，更有细心者拉开每一扇柜门，打开储物盒盖子，甚至绕道柜子后面一一查看，无不被干净整洁的面貌所震撼。大家纷纷称赞并拿出手机拍照，表示回去后要按这个标准来改造。（宋健）