首页大河网讯 "工匠精神"是时下的热词，在这个急躁的时代，工匠精神意味着能坐得下来、钻得进去、细细探究、慢慢打磨，意味着人们内心对于好手艺、高品质的期待。作为传统制造业，中国酒业是最能体现工匠精神的产业之一，也是酒业揣着不敢丢的传家宝。
酒非自然天成，乃是人力与自然的共同造化。中国酒酿造神秘而复杂，一杯美酒，需要五谷发酵、时间沉淀，更需要懂酒之人坚守工艺，师道古法，精心酿制，一丝不苟。如此，我国才有了源远流长的酒文化、才有了继往开来的白酒产业。那些懂酒之人，似乎是为酒而生，他们日复一日、年复一年地钻研酿酒技术、提升品酒技能，他们被赋予"中国酿酒大师"、"国家级白酒评酒委员"、"中国首席白酒品酒师"等称号，引领着地区酒业的发展。
如今，"豫酒振兴"正当时，"五朵金花"（杜康、赊店、仰韶、宋河、五谷春）、"五朵银花"（张弓、宝丰、寿酒、皇沟、贾湖）纷纷奋起，为豫酒振兴助力。而在河南酒业，诞生了3位"中国酿酒大师"、34位"国家级白酒评酒委员"以及1位"中国首席白酒品酒师"，作为"豫酒工匠"，他们将在豫酒振兴的道路上发挥着重要的作用。
中国酿酒大师孙西玉：技为酒之魂
2011年10月10日，在中国钓鱼台国宾馆举办的第二届中国酿酒大师颁证大会上，河南张弓酒业的孙西玉被授予"中国酿酒大师"终身荣誉称号，也是河南省白酒行业首位获此荣誉的专家。
"中国酿酒大师"评定工作是为了传承我国酿酒事业，鼓励和调动酿酒行业从业人员的积极性和创造性，推动行业人才队伍建设而设立的行业最高荣誉，由中国酒业协会、中国轻工业联合会主持，每3—5年评选一次。2006年、2011年，两次评定工作共评选出75位"中国酿酒大师"，对长期战斗在酿酒行业一线的、有突出贡献的带头人的地位给予确立和肯定，进而在行业内掀起了尊重劳动、尊重知识、尊重人才的热潮。
第二届"中国酿酒大师"的评定工作，从发文通知到报名资格审核，再到初选、复评、审定、公示等环节，历时一年之久。依据《中国酿酒行业荣誉称号实施办法(修订版)》，制定了严格的评审条件和评分细则，从257名申请人中选拔出在行业中有威望、有造诣、有贡献的候选人，通过中国酒业协会网站公开征求意见，最后评定出孙西玉等43名行业精英荣获第二届"中国酿酒大师"荣誉称号。
孙西玉，出生于张弓酒的故乡商丘宁陵，童年的孙西玉就对这家酒厂怀有向往之情。大专毕业后被分配到张弓乡政府工作，然而他一直想成为一名酿酒工程师。出于亲缘关系，孙西玉经常去张弓酿酒车间里学习、求教，慢慢受到了"中国低度白酒发明人"郭宗武总工的青睐。后来，孙西玉努力考取了北京轻工业学院生物化工专业酿酒方向。毕业后，他回到故乡，成为张弓酒厂的一名技术骨干。
这一干就是三十余年。孙西玉从基层开始做起，先后当过班长、技术员、车间主任、科研所长、总工程师，每一步都是脚踏实地。作为第二代中国低度白酒的研发代表，他全身心投入到科研工作中，经常与工友同操铁锨、拌曲和泥。曲房里温度高达60摄氏度，孙西玉却与工友以苦为乐，戏称这是免费的"桑拿"；为了解菌种的生长情况，他经常亲自下到两三米深的发酵池查看，并因此多次受伤……
孙西玉把毕生的心血都倾注在白酒的发展事业上，在多年与白酒打交道的过程中，他形成了自己一套完整的关于"酒"的精神新理念。他认为，酒是有个性、有特点、有天性的。水是酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉，窖为酒之母，技为酒之魂，人为酒之神。
关于如何振兴豫酒，孙西玉的想法是：需要打造个性化产品。一方水土养一方人，一个地方的人在特定的文化背景、生活习惯、气候环境下，形成了相对固定的口味和饮食习惯，一般很难改变，豫酒企业最了解河南人的习惯和口感。要根据受众需求，开发出适应本地消费者口味的产品，并持之以恒。
国家级白酒评酒委员王贤：巾帼不让须眉
说到喝酒品酒，大多数人会觉得这是男人的事，但是有一个女人却把这件事做到了极致，她就是河南赊店老酒股份有限公司的总工程师，王贤。
2015年，在全国第三届白酒品评职业技能竞赛中取得前10名的好成绩，荣获"全国酿酒行业技术能手"称号，并被中国酒业协会聘任为 "2015 届国家级白酒评酒委员"。
对此，河南省酒业协会会长熊玉亮表示，白酒品评是白酒酿造中的重要环节，品评水平决定了酒品品质。近年来，赊店老酒之所以受到消费者欢迎，在市场保持坚挺势头，与王贤高超的品评技术密不可分。她在全国酿酒品评大赛中再次获奖，为河南白酒行业争取了荣誉。她是河南白酒行业的骄傲，也是赊店的"镇厂之宝"。
1988年王贤高中毕业后到赊店老酒公司技术中心工作，从此踏上艰辛的品评技能攀登之路。她勤奋好学，敬业钻研，工作能力得到部门领导的肯定。也许有人会觉得白酒品评是件轻松、惬意的事，其实这是项专业性强、标准严格的技术性工作。为了熟练地掌握白酒品评技能，王贤做出了难以想象的牺牲和付出。化学、食品、酿造、化验、勾兑、检验分析、设备、食品安全、微生物等与白酒品评相关的专业知识她都刻苦钻研，奠定了扎实的理论功底，结合学习心得她撰写发表了30多篇专业论文，有不少受到专家肯定并获优秀论文奖。在实践方面，全国上千个品种的白酒都在她"舌尖"上掠过，对各种香型进行分析研究，了解多个品种的风格……
天道酬勤，她厚积薄发，成为河南唯一一个连续三届荣获全国酿酒行业技术能手称号的选手，唯一一个连续三届进入全国前20名的河南选手，成为当之无愧的"国家级白酒评酒委员"。
王贤高超的品评技能在新产品研制开发上得到充分体现，她先后开发了一系列新产品，为赊店老酒打造自身的个性特色，在市场上受到消费者好评。王贤表示下一步要围绕跻身全国品牌行列目标，不断创新创优创特，再攀技术高峰，实现她让赊店老酒香飘全国的事业追求，为豫酒振兴做出贡献。
中国首席白酒评酒师李绍亮：踏实低调的"酒老虎"
"中国首席白酒品酒师"评选标准特别严格，甚至可以用苛刻来形容，参评人员要连续3届当选"国家级白酒评酒委员"，这也表明了其分量和权威性。李绍亮作为宋河酒业股份有限公司的总工程师，是河南唯一一位"中国首席白酒品酒师"得主。
首届中国首席白酒品酒师评选，由中国轻工业联合会和中国酒业协会共同主办，来自全国包括茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、洋河、宋河等知名企业的82位品酒师参与了申报。在一年多的时间里，最终只有46人顺利通过初审、公示、考评等环节，被授予荣誉称号。李绍亮为豫酒争了光，被河南省酒业协会授予"河南省酒业功勋奖"。
李绍亮在朋友圈里被称为"酒老虎"，可见其与白酒的深厚情结。他也称自己爱酒，每天都要喝上几杯心里才会舒坦，但是不会酗酒。
1982年，年仅19岁的李绍亮来到宋河酒厂，成为一名年轻的车间工人。在那里，他开始接触白酒，挖糟培、装甑、蒸酒、滩晾，学习治曲、酿酒、摘酒分装等技术，当然，他还每天坚持"品酒"。李绍亮说："学习品酒的时候，每天都要喝四、五十个酒样。更为重要的是每喝一种酒样还要用心去感受，所品酒的特点都要一一尝出来。"作为一名职业品酒师，每天品尝几十种甚至上百种酒，常常在下班以后舌头都是麻木的，回到家里也没有食欲，可见这工作一般人是承受不了的。
就这样，李绍亮在宋河酒业一干就是32年。从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、分厂厂长再到现在的总工程师，李绍亮始终坚持着那份对白酒的执着。从事酿酒工作以来，李绍亮便在应用性研究领域做了大量的工作，不断结合消费者的口感变化，持续不断地推出一代又一代的新产品，为宋河带来巨大的经济效益。多年来，他所参与设计的产品和科研成果不计其数，传递了白酒的生命，也创造了消费的价值。
中国造酒、饮酒的历史，都打上了"天人合一"的印记。在酒的世界里，好的原料、好的水土为"天"，酒的工艺、酒的信仰为"人"，而造酒的"人"不是一时一地的个人，而是一代代上下求索的酿酒工匠。以孙西玉、王贤、李绍亮为代表的行业翘楚，是中原大地上不断努力钻研、开拓创新的酒业精英的缩影，豫酒文化千年传承的背后正是他们的影子，豫酒振兴要靠豫酒工匠来引领，才能走得更稳、走得更远。（夏妍）