首页大河网讯 2018年8月8日下午，郑州市黄河迎宾馆，2018"中国菜"美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜名宴博览会筹备工作会议召开，中国烹饪协会与各个省级餐饮协会代表齐聚，共同商讨将于9月9日——12日举办的向世界发布"中国菜"相关活动筹备事宜。
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光主持会议并介绍本次盛会内容，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林介绍筹备工作，本次活动执行机构井田传媒总经理刘桢介绍《中国菜》大型画册基本内容，河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭介绍本次盛会期间两个重要宴会——迎亲宴和品鉴宴的筹备情况，中国烹饪协会会长姜俊贤作总结讲话。 各省协会代表在发言中均表示此次发布活动具有划时代意义，各省愿意倾力配合，并提出了自己的建议。尤其是新疆维吾尔自治区协会代表提到，这是新疆的菜品史上首次被推到国家层面，在接到中烹协的通知以后，他们为了挖掘最原始的土豆做法，曾驱车240公里，只为尝尝土豆的味道；新疆塔城地区著名的哈萨克宴，外界少有人知，为响应此次活动，塔城市商务局专门成立哈萨克宴督导小组，只为把此宴席带到郑州。
▲河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林介绍筹备工作
据李亚光介绍，以省级行政区域划分的各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志。为了进一步诠释"中国菜"科学完整的内涵，促进全国各地域特色菜肴的交流和发展，同时向世界展示"中国菜"的整体形象，加快促进中餐走出去，推进"一带一路"建设，增强中华民族文化自信。中国烹饪协会在今年3月份开始向全国广泛征集"中国地域菜系经典名菜"、"中国地域菜系主题名宴"及相应代表性品牌企业，以形成"中国菜"的国家饮食文化整体概念。按照标准与程序产生了全国34个地域（含港澳台）菜系的概述。 经过上报和筛选，本次发布活动将展示来自全国的258个主题名宴，340道主题名菜。 河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林谈及活动筹备情况时，用"受宠若惊"来形容自己的心情。他表示河南并非富省，虽然谈不上穷，但与江浙粤鲁等省份相比尚有差距，河南之所以能承办此次活动，完全是因为自己"脸皮厚"，想为中国菜发展作贡献，故勉力为之。他提到，河南是大家的河南，中原中州也是大家的中原中州。
▲河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭介绍了9月9日迎亲晚会和迎亲宴
根据9月9日——12日的博览会主要活动介绍，整体活动共分为 （一）"中国菜"发布会， （二）《中国菜》大型画册发行仪式；（三）"中国菜"文化高峰论坛； （四）地域经典名菜、名宴博览会； （五）豫菜迎亲晚宴； （六）"中国菜"品鉴晚宴； （七）"中国菜"中原千年首秀； （八）河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动。
姜俊贤在总结讲话中强调，此次发布"中国菜"活动不仅是中烹协的年度大事，也是餐饮界有里程碑意义的盛事，所以此次筹备会他也亲自来到现场，并被各省协会的支持态度深深感动。他特别强调，"中国菜"的概念是在原有"八大菜系"基础上的扩展，是在原有菜系已经无法涵盖中国全疆域餐饮内涵的情况下应时而动，本次发布"中国菜"旨在"挖掘中国菜完整内涵、展示中国菜整体形象"。(肖雪)