巴奴“进京赶考”满月 毛肚成最受欢迎菜品

2018年07月04日13:22

来源:大河网

  昨天,被业界认为区域影响力“超越”海底捞的火锅餐饮品牌巴奴,已正式进军北京满月。

  “进京赶考”这一个月来,其战果如何?

  据了解,其正式营业一个月,翻台率最高可达700%,每天等位2个小时。其招牌菜品毛肚点单率最高可达139%,可以说桌桌必点。

  业内认为,作为一个区域品牌进军一线城市,短时间内获得消费者的认可,和目前毛肚成为消费者最受欢迎的菜品的消费趋势也有很大关系。

  体验:开业满月人气爆满,排队时长2个小时

  昨天上午11点,在巴奴北京悠唐店,记者提前来这里排号体验。

  11点20分,现场已经排位达40多位,等位1个多小时后,记者一行3人,才终于坐下来进行就餐。

  在大众点评上,记者看到不少网友的排队反馈,基本等位时长都在2—3小时。

  现场工作人员说,开业一个月来,每天店内基本都是就餐人员爆满状态。很多顾客通过线上系统进行提前预约,排位时长可以稍微缩短。

  现场就餐的张先生说,他此前在河北邯郸在巴奴吃过一次后就被圈粉,听说巴奴进京了,立即前来体验。

  也有顾客表示,自己一早坐地铁穿越了大半个北京城来这里就餐,这里的人气真的太火爆了。

  据了解,巴奴目前在全国有50家直营店,以毛肚和菌汤为特色,与海底捞在郑州、无锡等区域鏖战正酣。不同于海底捞的“服务主义”,巴奴主打“产品主义”经营理念,“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。

  分析:火锅行业呈新消费趋势,毛肚成火锅最受欢迎菜品

  虽然现场排长队,但巴奴给到市场的口碑究竟如何?

  大众点评平台显示,营业一月,共计收到评价403条,好评率达到96%,其中,服务热情占比达到39%,味道赞、菜品不错、干净卫生,占比达到46%,也有部分顾客因等位时长产生抱怨。

  “早就听说这里的毛肚特别好吃,尝过一次就直接被圈粉了。打算下次带着家人,点一份毛肚+一份毛肚+一份毛肚”网友“开心”这样点评。

  “除了他们极力推荐的毛肚,其他还有很多自己原创的菜,吃过之后只能说,太太太太好吃了!完全可以媲美海底捞”网友“大白火焰”这样表达。

  据了解,巴奴在悠唐开业一个月以来,毛肚成最受顾客欢迎菜品,点击率达到139%,。

  餐饮业内人士分析,巴奴进京赶考首战告捷,和当下的毛肚新消费趋势有着重要关系。

  零点有数集团在京发布《2017年火锅大数据报告》,毛肚、羊肉、牛肉成全国最受欢迎的三大菜品,毛肚以37%的占比高居榜首,成了“万人迷”。

  而这也是为何其一开业,不少吃货前来拔草的重要原因。

  如今,海底捞在北京已经拥有近30家门店,作为第一次进军一线城市的巴奴毛肚火锅能否在北京站稳脚跟?需要继续用时间来考验。


编辑:张龙  审核 :姜秋霞