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三全从2013年开始呈现出净利润逐年减少的趋势，对于企业来说，不发展即是倒退。在国内经济增速放缓、公司净利润负增长的情况下，为了应对速冻食品消费升级的换挡期，自主创新推动转型已成为必然之举。
自去年6月三全食品宣布旗下所有线下贩卖机暂时停运以来，“跨界”转型一年多的三全食品似乎并没有取得预想的成果，反而挫折不断。目前，三全鲜食O2O项目仍在停摆，线上突围失败，而线下的三全食品日子似乎也不太好过。
试水电商
2013年至2015年，三全食品出现了净利三连跌。2015年，三全食品的净利跌幅甚至达到了56.83%。对此，三全食品做出的解释是：新业务三全鲜食项目处在培育期，前期投入大，而且公司推出了很多新产品，研发和推广投入大，同时经济下行，市场需求下降，竞争激烈。
相较之下，三全2016年的业绩快报账面倒是好看了不少，数据显示，去年公司净利润增长了10.88%，据悉，这是三全食品连续三年净利下跌后的首次增长。然而，被称为“速冻食品”老大的三全食品在互联网转型之路上仍然还是“很头疼”。
两年前，O2O正值风口，三全食品为了乘上O2O这艘大船，推出了三全鲜食餐饮O2O项目。据悉，三全鲜食是三全食品推出的餐饮O2O项目，消费者可通过App订餐，然后在就近的鲜食贩卖机上取餐。而此前的2014年10月中旬，三全鲜食贩卖机已开始在上海试运营。
三全的负责人曾表示：“三全不仅要转型互联网，而且还要切入互联网大热门 O2O行业，瞄准被称之为都市白领"痛点"的万亿级午餐刚性市场，最终目标是打造一个以餐桌为场景的开放型垂直电商平台。”
“三全食品的最终目标是打造一个以餐桌为场景的开放型垂直电商，就是以餐桌为场景，凡是餐桌上需要的产品，我们作为一个平台的服务商都尽量为消费者提供满足。”三全食品董事长陈南说，“APP让我们能够清晰地找到消费者，消费者也能找到我们的鲜食盒饭机。”移动互联技术的普及让这种信息交互平台有了实现的可能，同时陈南也希望借助于大数据辨识、判断消费者的消费取向，让菜品设计与促销变得更有的放矢。
“三全鲜食战略的构想，本质上还是依托三全的资源以及对行业大势及移动互联网发展的综合判断。”在陈南的设想中，如今移动互联网技术的加速应用为“中央工厂——消费者”(B2C 模式)完成了搭桥。同时，进一步释放了三全在规模化与工业现代化方面的资源禀赋，能够有效“去中间化”，节省人工成本，形成商品价格竞争力。三全食品过去20年积累的冷冻食品经验，也能够在食品搭配、营养、质量控制、物流、冷链等环节迅速与午餐需求相匹配。
在如何满足消费者的口味上，三全也是下了功夫。三全通过调研发现，人的味觉记忆周期是 23天，所以三全鲜食提供的菜单是每天有4种选择，一周6天(周日歇业)，一天一个主题不重样。自2014年10月至今，三全食品太仓基地已开发百余款便当，并在上海铺设了400余个智能售卖机。每天，三全鲜食的信息化后台会根据基于用户反馈的数据管理系统(消费者喜好、客单价、留言、时令等)，对不同区位的售卖机定向推送产品。
项目受挫
据公开资料显示，三全鲜食的二代鲜食贩卖机于2015年计划在上海投放千台以上，北京地区会在去年4月开始投放。然而根据陈南的介绍，截止到2016年8月，上海仅铺设了近500台，北京市场则是从去年6月底才开始铺设的，到8月只有100余台。而从三全食品年报中可以发现，三全鲜食贩卖机上海铺设计划也有所拖延，根据三全食品2015年年度报告，“目前三全鲜食贩卖机已经在上海和北京铺设了近千台机器”。
三全“问道”O2O，不仅闯入了完全陌生的互联网世界，而且跨入了午餐市场的红海竞争。白领午餐市场目前的竞争已非常激烈，主要受两大势力所控制。其一，以7-11、全家、罗森为代表的便利店；其二，是以“饿了么”、 “美团外卖”为代表的“电商平台 + 餐馆外卖”。与便利店和第三方电商平台相比，三全售卖机不具备餐厅的灵活性，每台售卖机的接客量有限，并且办公室的消费场景决定了售卖机周末要歇业。同时，两大势力深耕市场多年，已形成较稳固的市场份额与口碑。因此，如何利用自身优势与上述两类竞争者拉开距离，同时保持住用户黏性，科学合理地构建起售卖机的布局生态，都是三全急需解决的难题。
在激烈的竞争下，三全的转型之路也并没有预想中的一帆风顺。三全的O2O消费模式似乎并没有被白领们所普遍接受。自从上海试运营开始，三全鲜食项目便一直处于千万级的亏损中。2016年6月24日，三全鲜食线下所有的贩卖机暂时停运，计划升级的三全鲜食贩卖机至今仍未上线，三全鲜食手机App的客服热线也无人接听。面对外界资本市场的质疑，三全公司认为这是“试错”的成本，创新投入还应该继续下去。陈南解释称，三全鲜食并没有下线，现在是在设备升级中，将用3.0全新的设备替代原来的2.0的设备，届时会增加早餐、果品、饮料、零食等食物的供应。“如果不投入资金去创新、去试错，那么在下一轮经济提速同业都在增长的时候，我们可能还找不到一个方向”，陈南说。
三全鲜食自动贩卖机仓促停运，有不少业内人士猜测，原因或并非上述升级一说。三全食品去年5月与河南全惠食品共同设立三全鲜食（北京）科技股份有限公司，从三全食品报表来看，业绩承压不小。
去年6月3日，三全食品在《三全食品股份有限公司关于深圳证券交易所对公司2015年年报问询函回函的公告》中对深圳证券交易所中小板公司管理部《关于对三全食品股份有限公司2015年年报的问询函》提到的2015年年报中公司营收较上年同比增长3.49%，而归属于上市公司股东的净利润较上年同比下降56.83%的问询做出回复，称主要因公司的创新项目“三全鲜食”前期投入较大所致，三全鲜食2015年实现营业收入1493.66万元，净利润亏损了7400.8万元。三全表示，三全鲜食处于测试培育期，前期产品研发、技术投入、团队建设、产能利用率较低和市场开发投入较大。
中国食品产业评论员朱丹蓬坦言，餐饮自动贩卖机这一业态并没有成熟的市场，发展起来尤为艰难。“目前国内食品安全和消费者的诚信体系都还没有形成一种比较好的习惯，因此自动售餐机市场并不成熟，未来5至10年在一些高档写字楼等地可以去尝试做，但就三全目前的状态来看，很难将完整的项目养到那个时候。”
副业影响主业
人们很难想像到，今天挣扎在盈亏线边缘的三全，曾经生产出过中国大陆第一颗速冻汤圆以及第一只速冻粽子。三全食品创业初期的当家产品是汤圆，企业目标和口号也极为简单明了——“中华汤圆王”。回顾历史，陈南深刻地认识到，三全做大的核心能力并不完全来自产品本身的风味，更来自标准化、工业化的生产能力。陈南及其所带领的团队多年来在 -18℃速冻食品方面取得了较大优势，通过冷冻、冷藏技术，让汤圆走向了全国。目前三全的主要产品有速冻汤圆、速冻水饺、速冻粽子和速冻面点等。三全食品旗下有很多子品牌，包括“三全凌”、“三全状元”、“面点坊”、“龙舟粽”、“果然爱”和“三全私厨”等。
然而，近年来宏观经济的下行对快消品行业的整体增速产生了一定影响，使中国速冻食品行业增长低迷。据国家统计局的行业数据显示，2015年1至10月国内速冻食品企业利润增速同比大幅下滑至8.95%，且大幅低于同期收入增速14.6%。在不利的消费大环境下，三全从2013年开始呈现出净利润逐年减少的趋势，对于企业来说，不发展即是倒退。在国内经济增速放缓、公司净利润负增长的情况下，为了应对速冻食品消费升级的换挡期，自主创新推动转型已成为必然之举。
另外，还有一个如同被施了魔咒般的定律，如果产品要用到冷链，盈利能力通常会偏弱。一方面，冷链本身的高成本使得冷冻食品相对于非冷冻的同类产品处于成本劣势；另一方面，通常只有超市冷柜里才能买到冷冻食品，所以下游商超的议价能力非常强，进一步挤压了冷冻食品企业的利润。“线上线下都不出色，如果再不寻找一个突破口，就很危险了。”关于三全的前路，业内人士这样说道。
行业早有声音，称三全食品目前发展缓慢的原因在于“副业影响主业”。今年2月15日，三全食品股份有限公司发布公告称，公司决定将使用不超过5000万元人民币的暂时闲置筹募资金，购买保本型银行理财产品。而中国商报记者查询其年报时发现，从2014年10月29日至今，三全食品已先后多次使用闲置募集资金购买理财产品。
同时，在今年两会期间，记者从三全食品前董事长陈泽民处获悉，三全目前对地热发电行业产生了浓厚兴趣，并投放大量资金用于研发。虽然陈泽民称这部分投入并未动用公司资金，然而该举措还是被业内人士评论为“不务正业”。
“速冻”龙头企业如今业绩被“速冻”，仍然在盈利与创新上挣扎的三全食品，无论是在互联网转型还是维系线下的发展方面，未来仍可能“头疼”一段时间。
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